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牛肋條食譜第二發,

終於來到重頭戲-紅酒燉牛肉啦~

這次參考的食譜是4F料理生活家所出版的課程精選,

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當然我的版本還是跟食譜書上有些差距,

不知道會不會就因為這樣學個四不像~驚!

不像1:書上建議洋蔥、紅蘿蔔和芹菜的比例2:1:1

但是我不那麼愛紅蘿蔔啊~而且當天沒買到品像好的西洋芹

就私自把材料換成白蘿蔔啦~

而且洋蔥也只有一顆,達不到2的比例

先蔬菜切塊放入容器中,

比書中建議的大蒜兩瓣大概多了三倍

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再放上切塊好的牛肋條,

倒入單寧較高的紅酒,

非常便宜,量販店一百多塊就可入手~

這張是阿鼻兄拍的,

還很得意的邀功說他拍動態的照片??

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拌一拌,讓肉也能充分地沾到紅酒,

可惜的是配料好像太多,

紅酒一瓶太少、兩瓶又太多,

蓋上保鮮膜就讓整鍋進去冰箱休息一天啦~

這裡又出現了不像2,

因為放進冰箱前,應該要加鹽與胡椒,

還要在上面倒一層薄薄的橄欖油,

這些東西都是在冰了10小時後才補上的~哇嗚~~

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題外話,媽媽切紅蘿蔔的時候切到自己的手指頭,

妞妞一聽到媽媽的哀號,

也皺起眉頭快哭出來,媽媽只好忍痛一直陪笑,

好不容易止住血,讓把拔包紮,

妞妞也要了好幾段透氣膠帶去玩耍,

最後一段居然有樣學樣貼在小花的右手,

真是笑死媽媽啦~

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聽食譜書的話,從冰箱拿出後放一段時間回溫,

然後再開火燉煮,煮滾後把渣渣撈起

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接著拿出碗裝中筋麵粉和番茄糊,

利用鍋中的醬汁把它們攪和在一起,

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就會變成這樣的麵糊,

不過這裡又有個不像3,家裡只剩下低筋麵粉,

又剛剛好過期了一個禮拜,想說不用白不用,

就這樣下鍋了....

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接著用煮味增湯的方式把麵糊融入湯汁裡,

整鍋醬汁就會開始濃縮啦~

阿鼻兄在試味道的時候一直說好腥,

我是覺得還好,只是牛肋條的紅酒味真的蠻重的,

我們又讓整鍋靜置了一個晚上,

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隔天去阿福阿伯家聚餐的時候,

才又再滾了一次,

最後的成品味到溫醇許多,

阿鼻兄前一晚吃到的腥味不見了~真神奇~~

雖然跟原本食譜有很多不同,

但是大家的反應都不錯,還算是成功囉!

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食譜上建議用法國麵包來搭配,

跑了一趟曹師傅,店家說baguette要下午才會有,

只能在麥羅買到一顆蜂蜜口味的圓法來充數,

滋味也算勉強及格,搭配白飯也是挺下飯的呦!    

gilliansu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 便便姨
  • 妞妞麻~~您真是搞創意料理來著!!!
  • 好說好說~

    gilliansu 於 2012/09/24 22:30 回覆