這次實驗的烤雞腿,
是拜讀「矽谷美味人妻」低脂黃金脆雞腿食譜而來,
烤製時整間屋子飄著大蒜香氣,
肉質軟嫩又多汁,
居然真的有吃著炸物錯覺的口感,
即使冒著晚上九點進食的罪惡感
阿鼻兄還是嗑了四隻、我嗑了兩隻...
準備的食材有
翅小腿X9隻
無糖優格X1盒
麵包粉適量
大蒜X3瓣
鹽少許
胡椒少許
塑膠袋兩個
因為本人走的是創意料理的路線,
所有配料的部份全部都憑感覺,
需要正式食譜的請移步到
「矽谷美味人妻」的部落格才王道啊!!
步驟一:醃翅小腿
把翅小腿、無糖優格和些許鹽放進塑膠袋,
醃10~15分鐘。
據「矽谷美味人妻」說法,
優格可讓肉質更軟,
效果會比她使用的牛奶還好,
所以我就直接買優格了。
我在超市當天沒買到雞腿,
就買了翅小腿,
一盒九隻,用半罐優格就夠了
第一次整罐倒下去量一整個太多
塑膠袋都快滿出來了~~
步驟二:準備裹粉料
醃腿的等待時間,剛好就可以拿來準備裹粉料,
其中最花時間的就是把大蒜剁成細末,
原本的食譜建議可放五、六顆,
我只剁了三顆就差不多十分鐘,
(看起來要買個切蒜的工具才能解決了...)
剁好的大蒜末加入麵包粉、鹽和胡椒
通通放到另外一個塑膠袋即可
步驟三:幫翅小腿穿衣服
把翅小腿從優格中拿出來,
有把多餘的優格稍微刮掉,
再放進裹粉料袋子裡晃一晃就好。
步驟四:製作錫箔紙棒
這招真是本食譜最精華的一道手續,
把棒棒們墊在翅小腿下方,
若跳過這步驟,
翅小腿背面可能就會因為流出的肉汁而變不酥脆~
不過這次捲的棒棒還是不夠大隻,
感覺有點撐不太起來說...
步驟五:送進烤箱
烤箱預熱200度,
「矽谷美味人妻」建議烤製15~20分鐘,
端出來就像上圖那樣,
居然沒有肉汁流出來耶
而且還有的小腿已經空腳翹了~
這是第一次烤17分鐘悶5分鐘左右的半成品,
外層裹粉料的地方真的酥酥脆脆,
加上蒜末實在是加分不少,
香氣逼人,口感也多了一份層次
翅小腿本身則是肉汁豐富、肉質軟嫩,
不過吃到見骨...嗯...沒有很熟耶~
所以又放進去烤了五分鐘...
ㄜ...麵包粉它就燒焦了...
上圖是正反兩面的照片,
很明顯可以看到右邊有一塊脫皮,
就是墊錫箔紙棒的地方,
真的沒有像正面那樣酥脆...
下次要試著再把小腿墊高一些才是
而且就直接烤20分鐘,切記啊切記
當然媽媽在廚房忙碌的時候,
妞妞自己也玩的不亦樂乎,
揹著背包帶著捧油們辦家家酒
玩具廚房有一個小平台可以掛用具,
同組的刀子不知道放哪去,
還會拿另外一組玩具的刀子掛上去
還想繼續拿另外一組玩具的刀子掛掛看,
我家還真多玩具刀,
而且妞妞拿刀子熟練的程度,
有種莫名的狠勁啊~~
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