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新年假期結束前一天妞妞睡得早,
翻翻4F料理生活家課程精選,
看到一道羅馬香煎磨菇小羔羊肉,
剛好可以消耗冷凍庫的羊排。
湊齊大部份材料,
新的一年還是要繼續來做創意料理啦~
首先要讓羊排和所有醃料一起過夜,
醃料材料有:
白洋蔥1/2顆
大蒜少許
迷迭香2束(我只找到乾燥的)
鼠尾草(我找不到現成的..省略)
紅蘿蔔(我不喜歡...省略)
西洋芹1根
白酒醋100ML
白酒460ML
(臨時在全聯只找到最台的玉泉金香白葡萄酒)
鹽適量
胡椒適量
特級橄欖油適量
全部放進不鏽鋼盆裡面,送進冷藏室睡一晚。
這次的材料出現了一種我從沒接觸過的食材,
是廣泛用運在凱薩沙拉醬裡的鯷魚~
買了一小罐油漬鯷魚,總共堆疊了四條,
食譜上建議的份量是三條,
不過剩下一條要做啥?
就全部和大蒜一起打成泥了~~
把睡了一晚的羊排取出,
稍微擦乾後裹上一層中筋麵粉。
在油鍋裡放入迷迭香,
等到起泡時加入鯷魚大蒜泥,
拌炒一下~哇~超級香的!!!
再把羊排放入鍋裡煎
食譜上建議:
雙面都上色後,
加入各100ML的白酒與白酒醋,
煮到沸騰後轉中火繼續煮10分鐘就可起鍋。
如果有機會再做一次,
我不會再加入白酒醋,
實在超級無敵酸的啦!!
醃料裡面的西洋芹和洋蔥丁也沒浪費,
撈起來加入磨菇拌炒,
也是超級酸...
後來受不了,
趕緊下了一把麵線拌一拌,
立馬好很多啊好很多~
撇開很酸的這件事情,
實際上羊排放入鍋中的時間大約七分鐘,
阿鼻兄覺得這樣的熟度剛好,
不會太生也不會咬不動,
只是不論白酒或紅酒醋,
真的不是我們家的菜啊~~
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