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冰箱剩下一顆孤單的黃檸檬

榨汁喝掉好像太浪費

所以拎著妞妞去買了戚風蛋糕模和刮刀

試試烤個檸檬戚風蛋糕吧!

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擠檸檬汁之前,先讓水腳妞聞聞檸檬的味道

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舔了一口,看起來有酸到

表情很好笑

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第一個步驟,把蛋黃打散

水腳妞輕輕鬆鬆用刮勺解決

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加入水40g(原食譜為牛奶)、檸檬汁25g

再來拌入葡萄籽油50g,

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倒入過篩後的低筋麵粉70g

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繼續攪拌均勻

水腳妞嘴邊的白白是偷吃碗裡的糖粉

還一直跟我說好好吃

攪拌均勻之後就完成了這步驟

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接著出動77來打發蛋白

但拿出附贈的調理杯是第一個失誤

因為杯子太小接觸面積不大

蛋白打發速度很慢,而且一啟動就飛濺到四處

清理的很悔不當初

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拿出不鏽鋼盆來打,

沒兩三下就變成這樣白白軟軟的泡泡

而且都沒有跑出鋼盆外...

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這是我的打發蛋白處女秀

不知道這樣的硬度是不是已經算硬性發泡

不過已經打很久手也酸了

就決定是這樣了~哈

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接著分三次將蛋白與之前的麵糊拌勻

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切忌不能攪拌過度

只要拌勻就好,原食譜有特地叮嚀這點

我想我的問題就是出在這裡了

最後再報告

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後半段打蛋白不需要水腳妞的幫忙

這妞拿了張白紙畫了很多圓形

她告訴媽媽,我在畫眼睛!

這麼一說看起來就像啦~

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180度烤27分鐘的成果

看起來還蠻令人滿意的

廚房也陣陣飄香

忍不住偷捏一口給大家吃

還蠻濕潤鬆軟的耶~

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將模型「輕敲」後倒立放涼

正當很得意之際

再次回到廚房就看到了慘劇

蛋糕它....

蛋糕它...

蛋糕它...

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掉下來了....

老師有說我都沒有在聽

深刻檢討後應該有兩大錯誤

1. 蛋白入麵粉糊只需要拌勻,不可過度攪拌

這樣會讓蛋糕沒有氣孔容易塌陷

2. 蛋糕上下翻轉只需要輕敲,

看起來我是粗魯派無誤,敲到蛋糕掉下來了...

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媽媽妳要加油喔!

掩面哭泣....

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