媽媽不上班

全家人一起病了兩個禮拜

終於也敖到了尾聲

週末的下午閒閒沒事做，氣溫又開始下降

就帶著妞妞實驗了hippomum介紹的30秒微波發酵法

一開始真的抱著實驗的心態

傳統方法的發酵至少也都是四五十分鐘起跳

這個方式總共花了兩次30秒的時間微波

碗都還沒感覺到熱度就這樣OK了??!!

實在是太驚人了啊!

高筋麵粉100g、鮮奶70ml、奶油10g

白神酵母3g、糖9g、鹽1g

全蛋液備用

以上材料可以做出五個麵包超人

先請妞妞把牛奶和奶油倒進容器裡

以500W加熱30秒

就在微波的過程中

這小妞也沒浪費時間

桌上滴了一大滴牛奶，她說她在畫畫

融化後的奶油稍微與牛奶攪拌均勻

接著就可以把糖、鹽、酵母加入

再一起攪拌均勻

家裡只剩下白神酵母，

這次實驗只放了跟食譜上速發酵母份量相同

不過有點喇不散，本來有點擔心影響成品

結果吃起來倒也沒有什麼異狀

攪拌均勻後就可以放入一半的高筋麵粉

妞妞用打蛋器還是喇的很開心

不過再倒入剩下的麵粉後，因為攪拌難度增加

又唉唉叫要媽媽幫忙，哈哈

不過老師有教媽媽沒有在聽

加入麵粉攪拌時請使用筷子即可

攪拌成團後，就要進行第一次發酵了

我使用的容器沒有可以微波的上蓋

也不想用保鮮膜

所以就直接沒蓋的狀態下微波200W30秒，

就這樣非常快速地

第一次發酵完成！

取出後蓋上濕布靜候10分鐘

再來將麵糰分割為六等分

每份約29g

再來將麵糰整成小球狀

加蓋濕布讓麵糰鬆弛15分鐘

等待的期間妞妞也玩自己的麵糰

手黏黏的不喜歡

一直要媽媽想辦法把手弄乾淨

還用刮刀把桌上黏住的麵糰刮起來

看起來很有小幫手的架勢

不過這些屑屑其實都掉到了地上.....

麵團鬆弛後，壓成扁平狀開始包餡

家裡沒有紅豆，買現成的紅豆餡量也太多

所以拿了乳酪絲充數

一個大概可以塞12g左右的乳酪絲

填充完五個餡料後，再蓋上濕布

將最後一個麵糰分割成15份

是拿來做麵包超人的鼻子和臉頰

這個搓圓的動作妞妞很拿手

交給她就對了~

搓好的小球也請妞妞直接放在麵糰上

跟自己做出的麵包超人來張合照

完成後再使用200W微波30秒，

一樣快到不行的完成第二次微波。

取出後的麵糰還是需要放置10分鐘，

刷蛋液的工作也交給妞妞

第一次但刷的還算不錯

幾個不均勻或是沒塗滿的地方媽媽再補一下就行

接著放入預熱180度的烤箱，

hippomum建議是12~15分鐘

不過差不多10分鐘的時候我的麵包超人爆漿了

為了搶救剩下三個還沒爆的超人

不管沒有上色的很漂亮就先取出了

這次還是沒有買巧克力筆

想說還是用塑膠袋充數即可

沒想到一整個剪太大洞，很難操控流速

洗完手後馬上上網下標，下次我要雪恥！

妞妞最近食慾普遍不佳，

只把巧克力舔掉、把麵包超人的三點吃完

就宣告結束。

以口感來說，很訝異地居然和普通手揉麵包沒有太大差異

以前都是在揉心酸的是嗎？

放冷了也還算是不錯吃

不過外面有微甜的巧克力，內餡是會牽絲的起士

嗯，下次來做個紅豆餡試試看吧！