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全家人一起病了兩個禮拜

終於也敖到了尾聲

週末的下午閒閒沒事做,氣溫又開始下降

就帶著妞妞實驗了hippomum介紹的30秒微波發酵法

一開始真的抱著實驗的心態

傳統方法的發酵至少也都是四五十分鐘起跳

這個方式總共花了兩次30秒的時間微波

碗都還沒感覺到熱度就這樣OK了??!!

實在是太驚人了啊!

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高筋麵粉100g、鮮奶70ml、奶油10g

白神酵母3g、糖9g、鹽1g

全蛋液備用

以上材料可以做出五個麵包超人

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先請妞妞把牛奶和奶油倒進容器裡

以500W加熱30秒

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就在微波的過程中

這小妞也沒浪費時間

桌上滴了一大滴牛奶,她說她在畫畫

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融化後的奶油稍微與牛奶攪拌均勻

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接著就可以把糖、鹽、酵母加入

再一起攪拌均勻

家裡只剩下白神酵母,

這次實驗只放了跟食譜上速發酵母份量相同

不過有點喇不散,本來有點擔心影響成品

結果吃起來倒也沒有什麼異狀

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攪拌均勻後就可以放入一半的高筋麵粉

妞妞用打蛋器還是喇的很開心

不過再倒入剩下的麵粉後,因為攪拌難度增加

又唉唉叫要媽媽幫忙,哈哈

不過老師有教媽媽沒有在聽

加入麵粉攪拌時請使用筷子即可

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攪拌成團後,就要進行第一次發酵了

我使用的容器沒有可以微波的上蓋

也不想用保鮮膜

所以就直接沒蓋的狀態下微波200W30秒,

就這樣非常快速地

第一次發酵完成!

取出後蓋上濕布靜候10分鐘

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再來將麵糰分割為六等分

每份約29g

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再來將麵糰整成小球狀

加蓋濕布讓麵糰鬆弛15分鐘

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等待的期間妞妞也玩自己的麵糰

手黏黏的不喜歡

一直要媽媽想辦法把手弄乾淨

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還用刮刀把桌上黏住的麵糰刮起來

看起來很有小幫手的架勢

不過這些屑屑其實都掉到了地上.....

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麵團鬆弛後,壓成扁平狀開始包餡

家裡沒有紅豆,買現成的紅豆餡量也太多

所以拿了乳酪絲充數

一個大概可以塞12g左右的乳酪絲

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填充完五個餡料後,再蓋上濕布

將最後一個麵糰分割成15份

是拿來做麵包超人的鼻子和臉頰

這個搓圓的動作妞妞很拿手

交給她就對了~

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搓好的小球也請妞妞直接放在麵糰上

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跟自己做出的麵包超人來張合照

完成後再使用200W微波30秒,

一樣快到不行的完成第二次微波。

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取出後的麵糰還是需要放置10分鐘,

刷蛋液的工作也交給妞妞

第一次但刷的還算不錯

幾個不均勻或是沒塗滿的地方媽媽再補一下就行

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接著放入預熱180度的烤箱,

hippomum建議是12~15分鐘

不過差不多10分鐘的時候我的麵包超人爆漿了

為了搶救剩下三個還沒爆的超人

不管沒有上色的很漂亮就先取出了

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這次還是沒有買巧克力筆

想說還是用塑膠袋充數即可

沒想到一整個剪太大洞,很難操控流速

洗完手後馬上上網下標,下次我要雪恥!

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妞妞最近食慾普遍不佳,

只把巧克力舔掉、把麵包超人的三點吃完

就宣告結束。

以口感來說,很訝異地居然和普通手揉麵包沒有太大差異

以前都是在揉心酸的是嗎?

放冷了也還算是不錯吃

不過外面有微甜的巧克力,內餡是會牽絲的起士

嗯,下次來做個紅豆餡試試看吧!

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gilliansu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 便便姨
  • 便便姨寄點生/熟紅豆給妞妞吃吧!! 麻麻說好不好阿~
  • 哈哈~差點忘記便便姨是萬丹女兒~不要麻煩啦~下次要做再請表妹幫忙買, 感恩啊!

    gilliansu 於 2014/03/12 20:32 回覆

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