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很開心終於抽出週末的時間帶著妞妞來上課

今天的親子烘培在多種課程中選了可能對妞妞較簡單的一門

要實作鈕釦餅乾和果醬棉花糖!

在戴西老師的簡單易懂示範和解說之後,

我們就開始實作囉~

首先要把在室溫軟化的無鹽奶油和糖粉(過篩)攪拌均勻

媽:老師說動作要很快,你有辦法嗎?

妞:我不行耶~(無辜狀...)

不過拿到了自己喜歡的粉紅色刮勺有如神助

攪拌的架勢也很到位

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接著倒入全蛋液,繼續攪拌均勻

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再倒入過篩好的低筋麵粉和大杏仁粉

用壓的方式成糰

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包起成糰的麵糰入冰箱鬆弛三十分鐘

妞妞看到隔壁的媽媽幫孩子包成糖果狀

吩咐媽媽比照辦理,吼~~學人精!

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等待麵糰鬆弛的時間當然也充分利用

要開始進行果醬棉花糖的製作囉!

吉利丁片對妞妞是新鮮物

硬硬的片狀丟進妞妞超愛的冰塊水裡

再次撈出就變軟了,有似魔術般的驚奇~~

老師貼心叮嚀,千萬不要用常溫的水來泡軟吉利丁片

不然有可能會全部溶解在水裡喔!

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撈起已經變軟的吉利丁片,

把水擠乾備用

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接著出現媽媽自己的新鮮物,義大利蛋白霜

來上課才知道棉花糖是不需要烤製的甜品

如果使用新鮮的蛋白打發製成會有生菌的疑慮

老師採用的義大利蛋白霜是蛋白的萃取物

而且打發之後不容易消泡,使用上沒有時間壓力

如果要使用時稍微消泡了再次打發即可

棉花糖需要的是軟偏硬性發泡

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果醬、糖和水加熱煮至濃稠,

取一滴糖漿滴在冰水或冰塊上有軟糖QQ感不易散開即可

倒入剛剛打發的蛋白霜中

再使用攪拌器攪拌膨漲

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聰明的老師將擠花袋放入馬可杯中

解決一個人手忙腳亂的麻煩

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擠出棉花糖前要在容器上灑上防潮糖粉

因為棉花糖很黏,會沾黏在容器上

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老師教的是最容易上手的長條狀擠法

要包裝前在使用乾淨剪刀剪出自己需要的尺寸就好

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看老師示範容易

自己擠的歪七扭八才知道學問多多

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第二次來到嚼嚼的妞妞,

很快就能進入狀況,馬上就當自己家鞋子都脫了

中場自己去拿了包包裡的巧克力吃

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休息了三十分鐘的麵糰從冰箱拿出來

老師又拿出了一個法寶,麻將牌尺!

原來是做餅乾的時候比較擔心麵糰厚薄度不一、烤不均勻

初學者沒有把握的話可以利用隨手可得的工具幫忙自己

妞妞還是說:媽媽拿粉紅色的!

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利用牌尺桿好麵糰之後

老師今天帶來一口酥的模型

看妞妞還蠻有sense沒有壓重覆

就放手讓她自己一個人完成

剩下的一半媽媽自己來

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妞妞獨自完成的成品

還不賴嘛!

除了右上半部有重複壓到的外

其他都還蠻獨立的可以直接進行下一步驟

真是要拍拍手好好鼓勵一下!

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不過氣溫實在太高,餅乾都已經出油

操作上有點困難度,

接著利用更小一點的擠花嘴做造型

再用養樂多吸管做出鈕扣的洞洞

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餅干入烤箱的空檔接著完成棉花糖的最後步驟

灑上防潮糖粉剪出自己喜歡的長度

媽媽剪的辛苦,妞妞吃的痛快

有看到這位小妞嘴角的糖粉嘛???

老師說四個面都要沾上糖粉回家不一定要放冰箱

不過不知道是天氣真的太熱

還是糖粉上的不夠,棉花糖第二天就受潮了

這位麻豆實在太不敬業

要廣告的產品居然放在背後

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這樣才正確嘛~~~~

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餅干出爐還是繼續喀

最後除了鈕扣,

妞妞自己選了大象、愛心和熊的模型

這個配方的餅乾還蠻不錯吃的呢!

 

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嚼嚼也準備了可愛的包裝袋讓我們把成品帶回家

裝袋後的餅乾看起來真可愛

聽老師說鈕釦餅乾源自於日本,

是以前畢業日時向心儀的人表白,

跟人家要制服上的第二顆鈕釦

因為那顆鈕釦最靠近的是心啊!

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戴西老師還做了美美的擺盤

其實拍這張照片之前我也有嘗試要擺盤

但是

但是

但是

但是

但是

但是

但是

但是

但是

但是

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除了沒對到焦之外

為什麼我擺的看起來像賭場的籌碼???

哈哈哈哈哈哈哈

還捕捉有人的手在偷拿餅乾!!!

哈哈哈哈哈哈哈

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