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好期待的法式料理課

不知道會帶回什麼異國風情給一家老小

本週上菜的是鑲番茄

看起來很家庭式,但口味卻很餐廳

份量雖然講解的很隨意,

但簡單到讓煮婦們還是回家有模仿的信心

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主角牛番茄,洗淨後擦乾

蒂頭保留不要拔掉

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老師切洋蔥丁的秘技

先把洋蔥刻出棋盤狀線條

再橫切一刀就成丁

洋蔥和紅蔥頭切好後

用奶油炒香炒軟備用

等一下一起加入肉餡使用

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肉餡裡等下需要拌入的麵包粉

可以吸收烤蕃茄時釋出的水分

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最神奇的就是香菜梗

老師說這可是最香的地方

磨成泥等下拌入肉餡裡

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肉餡可使用牛豬絞肉混和

因為牛絞肉較瘦,搭配點有油花的豬絞肉較香

絞肉前一晚先用鹽/胡椒/香料和白蘭地醃漬

老師用的綜合香料裡有迷迭香、百里香、羅勒等

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挖空牛番茄,裡頭的肉和汁留下備用

肉切丁一起放進去肉餡

汁可留下燉飯用

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牛番茄每顆造型不同

下刀之前建議模擬一下

不然若傾斜的太嚴重

肉汁都會流出來

 

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肉餡加入炒好的洋蔥、蛋、麵包粉和補了一點鹽和胡椒

若想要更滋潤一些可以再倒一些橄欖油

在牛蕃茄中先填入一半肉餡

裝入一些cheese再把肉餡塞滿

 

 

 

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來點白米,加點番茄汁和自來高湯

等一下就有香噴噴的番茄頓飯可以享用~

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進爐前的蕃茄盅大集合

在每顆牛蕃茄上淋上一些橄欖油

就送進去烤箱等待美味啦~

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180度烤1小時即可完成

因上課時間,老師把下火加大

大概烤了40分鐘就完成了

中間每十分鐘轉盤一次

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鑲番茄真的是美味、簡單又營養

趕快調自己喜歡的肉餡,在自己家裡上菜吧~

原來法國料理這麼平易近人啊~  

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