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上週的藍莓塔大受好評

妞妞的老師們都希望帶一個跟家人分享

無奈今天再次到Costco採購時

已經沒有新鮮藍莓的蹤影

換上的是一字排開美國來的有機紅、青、黑三色葡萄

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在首爾看過白葡萄塔

也喝過白葡萄果汁冰沙

但好像比較少上台灣的咖啡、甜點店的餐桌

 

這次做東京功課時所網羅的不吃不可名單中

有一家專賣水果塔的Quil Fait Bon

也有秋季限定的白葡萄塔

一個10吋的塔要價7020日圓,

也就是台幣接近兩千

卡士達醬的作法依舊參考小綠豆深夜廚房

但也同時參考Coral老師烘培新手必備的第一本書中

第354頁的卡士達草莓塔

除了卡士達軟餡的香滑甜蜜外

還多了一層杏仁奶油餡

讓整個白葡萄塔的口感更有層次

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杏仁奶油餡攪拌完成後

會擠入已經烤好的甜派皮上

為了不讓派皮烤焦,老師教要使用挖洞的鋁箔紙蓋住派皮

只需要露出杏仁奶油餡烘烤就好

所以我把鋁箔紙亮的那面朝上

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擠的醜完全不是問題~撥瀏海~

因為烤完20分鐘之後整個攤平

只剩下中心一點點漩渦狀的痕跡

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在杏仁奶油餡上擠上一層厚厚的卡士達

再把白葡萄對半剖開

從最外層開始排列

一朵盛開的美麗綠色花朵就出現在我家餐桌啦!  

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gilliansu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 你人力仲介公司的一號會員
  • 部落格沒有按讚的功能很不人性化ㄟ!!!~~~
    大受好評的藍莓塔難道無緣了~~~~~~XD~~我連渣都沒吃到.................
  • 有喔~是連結FB的
    在每篇文章的右上角, 哈哈
    下次有看到新鮮藍莓再跟你說
    應該是要等明年了吧~

    gilliansu 於 2014/09/30 07:51 回覆

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