牛肋條食譜第二發,
終於來到重頭戲-紅酒燉牛肉啦~
這次參考的食譜是4F料理生活家所出版的課程精選,
當然我的版本還是跟食譜書上有些差距,
不知道會不會就因為這樣學個四不像~驚!
不像1:書上建議洋蔥、紅蘿蔔和芹菜的比例2:1:1
但是我不那麼愛紅蘿蔔啊~而且當天沒買到品像好的西洋芹
就私自把材料換成白蘿蔔啦~
而且洋蔥也只有一顆,達不到2的比例
先蔬菜切塊放入容器中,
比書中建議的大蒜兩瓣大概多了三倍
再放上切塊好的牛肋條,
倒入單寧較高的紅酒,
非常便宜,量販店一百多塊就可入手~
這張是阿鼻兄拍的,
還很得意的邀功說他拍動態的照片??
拌一拌,讓肉也能充分地沾到紅酒,
可惜的是配料好像太多,
紅酒一瓶太少、兩瓶又太多,
蓋上保鮮膜就讓整鍋進去冰箱休息一天啦~
這裡又出現了不像2,
因為放進冰箱前,應該要加鹽與胡椒,
還要在上面倒一層薄薄的橄欖油,
這些東西都是在冰了10小時後才補上的~哇嗚~~
題外話,媽媽切紅蘿蔔的時候切到自己的手指頭,
妞妞一聽到媽媽的哀號,
也皺起眉頭快哭出來,媽媽只好忍痛一直陪笑,
好不容易止住血,讓把拔包紮,
妞妞也要了好幾段透氣膠帶去玩耍,
最後一段居然有樣學樣貼在小花的右手,
真是笑死媽媽啦~
聽食譜書的話,從冰箱拿出後放一段時間回溫,
然後再開火燉煮,煮滾後把渣渣撈起
接著拿出碗裝中筋麵粉和番茄糊,
利用鍋中的醬汁把它們攪和在一起,
就會變成這樣的麵糊,
不過這裡又有個不像3,家裡只剩下低筋麵粉,
又剛剛好過期了一個禮拜,想說不用白不用,
就這樣下鍋了....
接著用煮味增湯的方式把麵糊融入湯汁裡,
整鍋醬汁就會開始濃縮啦~
阿鼻兄在試味道的時候一直說好腥,
我是覺得還好,只是牛肋條的紅酒味真的蠻重的,
我們又讓整鍋靜置了一個晚上,
隔天去阿福阿伯家聚餐的時候,
才又再滾了一次,
最後的成品味到溫醇許多,
阿鼻兄前一晚吃到的腥味不見了~真神奇~~
雖然跟原本食譜有很多不同,
但是大家的反應都不錯,還算是成功囉!
食譜上建議用法國麵包來搭配,
跑了一趟曹師傅,店家說baguette要下午才會有,
只能在麥羅買到一顆蜂蜜口味的圓法來充數,
滋味也算勉強及格,搭配白飯也是挺下飯的呦!
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