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進入夏天,各式甜美水果盛產

在台南總有吃不完的荔枝和芒果

加上媽媽上週的愛心宅配也有甜度高、香氣濃的芒果

拿來做芒果奶酪最適合不過了

這次參考的食譜來自阿妮塔雙色芒果奶酪

芒果奶酪的配方只有下修糖的分量

原味奶酪的分量做老師的三分之二

包含損耗的部份(妞妞倒在桌上的)做六杯剛剛好

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有請妞妞幫忙軟化吉利丁片

老師的配方有寫到重量三片(8~9g)

我買到的吉利丁片一片只有2.5g,

所以要使用到3.5片,愛注意呦~

不過這妞重心完全在冰塊上,

玩到雙手冷吱吱還樂此不疲

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鮮奶油和芒果混合

家裡沒有果汁機,我還是出動七七來打

可是芒果切太大塊打不均勻

鮮奶油感覺都快要被我打發了XD

趕緊停下機器把芒果切小塊

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混合後的成品有點醜

濃稠狀是沒錯

但是總是覺得不放心

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牛奶小火加熱把糖溶解

不要煮到滾

因為這顆打汁用的芒果已經很甜

所以糖的分量少了10g

離火後的含糖牛奶先加入軟化的吉利丁片

再倒入芒果鮮奶油拌勻

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有請妞妞幫忙攪拌

沒幾下功夫就很光滑了

那段芒果鮮奶油的陰霾一掃而空

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家裡的湯匙匙面都很淺

想讓妞妞幫忙但是很容易手不穩溢出

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妞自己也會想辦法

第一種方式不好操作

就換種方式來操作

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實驗後最簡單的操作方法就是

媽媽先把內容物舀入小盆

再由妞妞倒到容器裡

如果夠專心就會操作的很好

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老師的文章裡面介紹的是傾斜面的雙色奶酪

但家裡沒有馬芬烤盤,加上冰箱空間也有點不夠

所以就意思意思做了一個傾斜的

其他還是做上下兩層的

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大約一個小時第一層的芒果奶酪已經凝固

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傾斜的那一杯豎直,很好~沒走山    

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接著煮好原味奶酪倒入杯中

再放回冰箱冷藏

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整份食譜裡面最花時間的就是切小丁芒果

這一小盒需要點時間

站的腰都痠了

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從冰箱拿出就等不級的妞妞

結果不愛原味,不知道是否奶味較重?

吃了一口皺眉頭說她不要吃,全部推給媽媽

芒果口味的倒是很捧場,加上新鮮芒果丁味道更豐富

那以後就可以省點工序,

做單種口味輕鬆多了呢!

老師的這個配方吃起來跟外面餐廳附餐甜點非常類似,甚至更好吃

下次再來挑戰一下芝麻奶酪,

終於為家裡那罐芝麻糊找到新出路了!

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