媽媽不上班

有著可愛貝殼形狀的瑪德蓮，

入口淡淡檸檬香氣非常可口

午後來杯無糖茶飲，

還有什麼更愜意的事呢？

本次參考向巴黎名店學做瑪德蓮~檸檬糖霜瑪德蓮

原始食譜請點入上列連結

修改的有糖(減糖為85g)和蛋的分量

整份食譜最新鮮的就是檸檬皮屑

第一次磨皮，小心翼翼不要刮到白色果皮

怕苦味影響了整份美味

實際磨過了之後，

要磨到白色果皮也沒有那麼快

磨個兩三次拿起來確認就很保險

全蛋食譜寫要100g，

這次的蛋個頭稍微大一些，

兩顆秤重117g，多出來的也不知道要做什麼

就一起下去了

兩顆全蛋打散後，加入糖粉拌勻

加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻

分次加入融化的無鹽奶油

奶油一加入會油水分離，

等到麵糊把油脂充分吃入再倒下一批奶油

最後加入冰牛奶拌勻即完成麵糊的準備

把塑膠袋套進馬克杯

就可以輕輕鬆鬆一個人操作

也比較不容易把手和桌面弄得髒兮兮

盡量把空氣擠出

入冰箱熟成12小時

為了烤這盤瑪德蓮特別跑了趟旺來鄉

連模的除了照片上這款, 三能也有出品

但是比較了之後這款貝殼形狀個人比較偏愛

500大洋帶回家保養後入烤箱

這已經是不沾的烤模

但是學人精上身就必需學的徹底

保養後奶油擦乾淨後, 還是灑了點低筋麵粉

倒扣甩掉多餘的麵粉

再把麵糊擠入模型

 220度烤10分鐘, 開烤箱降溫200度再烤5分鐘

不知道是烤箱的問題還是麵糊的問題

烤箱溫度跟原食譜降了10度, 角落的上色都有點焦了

沒有中間的突起, 只有裂痕 ...哭哭

剛出爐外皮酥脆

等著第二天再品嘗溼潤口感

本來還在猶豫要不要上的檸檬糖霜

再吃完週日晚餐後, 還是手癢調了下去

沾了糖霜之後放在架高的烤盤上

底下一定要墊烤盤紙, 省的整理的麻煩

230度烤約1分多鐘, 糖霜就開始起泡

就可出爐待涼裝盒囉!